龍力 純米大吟醸 秋津 生酛 Vintage 2016 720ml

商品番号 2211100540

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■特定名称　純米大吟醸
■原材料　米(国産)、米こうじ(国産米)
■精米歩合　35%
■アルコール度　17度
■内容量　720ml

目指したのはDRCの酒造り。100年以上酒米の名産地として、今は山田錦の名産地として、名を轟かせる日本のグランクリュ、兵庫県特A地区。その中で、東条町秋津産山田錦のみを使用した贅沢な純米大吟醸です。
龍力は1921年に兵庫県姫路市網干に創業し、米の酒は米の味をモットーに酒造りをしています。特に吟醸酒には早くから着手し、40年以上こだわりをもって造り続けた結果、全国新酒鑑評会で2025年12月1日の地点で通算29回金賞をいただくことができました。21世紀になり技術力、設備面の向上から日本酒の歴史上最も美味しいものを飲める時代となった現在、「龍力の日本酒」としてより一層のアイデンティティは何かを考えた時にたどり着いたのは地元で開発された山田錦の魅力を語り続けることとテロワールでした。
山田錦は兵庫県で1936年に開発され、2025年に89歳となりましたが、未だに酒米の王様として多くの酒蔵、杜氏、そして飲み手に愛されています。そのため日本各地、海外でも山田錦は栽培されていますが、特に優れた地域を特A地区と指定され、この地域は兵庫県の一部だけです。
日本酒のテロワールとは米が育つ環境の意味で、田んぼの土壌、気候、地形から、栽培法や生産者の志まであらゆる要素を含みます。同じように見える田んぼでも、土地によって土壌が異なり、決して同じものは作れません。
日本酒はどんな技術があっても、素材以上の味わいは出せません。そこで、注目したのは栽培土壌です。太古より蓄積された、土壌の歴史。気候や風土だけではなく栽培土壌は、作物に非常に大きな影響を与えます。土地を活かした酒造りは、決して真似することができません。龍力はその点に早くから着目し、それぞれの地域に応じて適した酒造りをしてきました。これは最高と呼ばれている兵庫県特A地区産山田錦を地区全域から幅広く山田錦を入手し、酒造りをしてきたからこわかったことです。
ワインのブルゴーニュの場合は畑に格付けをし、決められた面積の土地でしか生産できないため増産はできません。「龍力　純米大吟醸　秋津　生酛　Vintage　2016」も同様に兵庫県特A地区の東条町秋津産山田錦のみを使用しています。秋津産山田錦は、龍力が最高のお酒を造るには最高の山田錦を求めて辿りついた場所です。日本で初めて、契約栽培を書面で交わし、一切の妥協を許すことなく有機肥料の使用、減農薬、栽培方法の指定、稲木架け自然乾燥で栽培された山田錦のみを使用しました。ボトリング後-3℃の貯蔵庫で10年以上じっくりと熟成させてから出荷しています。