プレミアム日本酒『雨下－uka－』

商品番号 2211100288

4.6 out of 5 Customer Rating

「雨下-uka-」は、手間や効率よりも本物の日本酒を造ることを目指した日本酒で、製造方法から原料まで「本物であること」にこだわり抜きました。通常、日本酒は、製造過程において、機械で圧力をかけながら醪（もろみ）を絞ることで、効率的に酒と酒粕（さけかす）を分離させますが、負荷がかかってしまうため、日本酒の中に雑味が残ってしまうことがありました。そこで「雨下-uka-」は、自然の重力で落ちてくる雫を寧に集めることで、雑味のない、クリアで凝された旨味を味わえる「雫落とし製法」を採用。本製法は、そのあまりにも丁寧な工程ゆえに、明利酒類においては年間20〜30本程度しか生産できず、これまで世界大会や鑑評会出品酒にのみ採用されてきました。この雫落としで造った日本酒を、お客様にも味わっていただくため研究を重ね、明利酒類はオリジナルの濾布とタンクを製造することに成功。江戸時代から150年を超える歴史を持つ明利酒類として、初めて「雫落とし製法」を商品に採用することができました。また原料に関しても、最高峰の米・兵庫県産山田錦の特等米を磨き込み、中心部のみを使用。酵母は、明利酒類が独自に開発・培養したオリジナル酵母で、別名「金賞酵母」とも呼ばれている「M310酵母」を使い、香り高い吟醸香の基盤を造っています。また仕込み水は、水の国・水戸の深層で採れた柔らかな地下水選定しました。江戸時代から続く明利酒類の歴史と技術、職人の魂と情熱が詰まった日本酒「雨下-uka- 」が、大切な人への贈り物や、特別な瞬間のご褒美として、皆さまに寄り添えることを願っています。